Chou Lisse Blanc
Il existe de nombreuses variétés de chou comme le chou-fleur, le chou rouge ou le chou chinois,
afin d'alterner les saveurs pour vos différentes recettes du quotidien.
Le chou est l'une des composantes essentielles de l’alimentation traditionnelle,
on le retrouve dans des préparations légères et raffinées.
Saisonnalité
| Jan | Fév | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
Chou Rouge
Il existe de nombreuses variétés de chou comme le chou-fleur, le chou rouge ou le chou chinois,
afin d'alterner les saveurs pour vos différentes recettes du quotidien.
Le chou est l'une des composantes essentielles de l’alimentation traditionnelle,
on le retrouve dans des préparations légères et raffinées.
Saisonnalité
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Concombre
Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques, très riche en eau,
il est le compagnon idéal d'un été frais et léger,
car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme.
Saisonnalité
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Courge Muscade
Gros légume à la peau dure et à la chair orangée, idéal pour des soupes ou des plats mijotés.
Saisonnalité
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Courgette
Ce légume du soleil est présent dans nos recettes tout l’été.
Facile à préparer, la courgette se consomme sous toutes ses formes.
Sa richesse en vitamines vous donne de l’énergie à la belle saison.
Saisonnalité
| Jan | Fév | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
Huile Vierge de Noisette
Puissante, au goût délicieux de praliné, elle accompagne toutes salades, s'utilise comme beurre en jus de viande, sur tous féculents, légumes, pâtes, fromages de chèvre et pâtisseries.
Huile Vierge de Pistache
Très marquée en goût, accompagnée d'un vinaigre de framboise ou balsamique, elle est parfaite avec des avocats, des endives, des cocktails de crevettes, des haricots verts et très bonne avec des pommes de terre, des pâtes, du riz, des rougets et des crustacés.
Huile Vierge de Sésame Toaste
Ce goût fumé, apprécié des Asiatiques, peut relever une multitude de préparations: salades, légumes cuits ou crus, champignons, riz, poissons (thon) et rôtis de porc.
Echalote
Les échalotes ressemblent aux oignons et à l'ail, elle est souvent utilisée en cuisine,
ciselée dans les salades ou les sauces telles que la béarnaise ou le beurre blanc.
Elles font des merveilles pour accompagner les recettes et rehausser la saveur des plats.
Huile d'Olive Vierge Extra
Huile d'olives vierge extra d'origine Espagne. Huile de qualité supérieure obtenue uniquement par des procédés mécaniques.
Endive
Légume feuille en forme de fuseau, à la texture croquante et légèrement amère.
Saisonnalité
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Vinaigre de Framboise
S'utilise en quelques touches sur les crudités, en déglaçage des foies ou sur un un dessert (fraises, framboises, melons mûrs à point mixés avec cannelle et gingembre).
Fenouil
Le fenouil est un légume avec un goût anisée qui se consomme principalement à la base de la tige.
Il se marie très bien avec du poisson et des fruits de mer.
Feuille de Chêne Blonde
La feuille de chêne est une variété de laitue au goût tendre et savoureuse.
Elle peut se déguster crue, cuite ou braisée.
Saisonnalité
| Jan | Fév | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
Vinaigre de Calamansi
Peut s'utiliser en lieu et place d'un jus de citron (quelques gouttes suffissent car très puissant) sur salades de crudités (carottes...), taboulé, poisson chaud ou froid, crustacés, desserts (pour parfumer un dessert, atténuer le pouvoir sucrant dans un caramel,...). A tenir au frais et secouer avant utilisation.
Feuille de Chêne Brune
La feuille de chêne est une variété de laitue au goût tendre et savoureuse.
Elle peut se déguster crue, cuite ou braisée.
Saisonnalité
| Jan | Fév | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
Vinaigre de Cidre
Ce vinaigre doux au goût très prononcé s'utilise en quelques touches sur vos crudités ou vos huîtres. Peut également être utilisé dans les salades de lentilles, le jus des viandes au four, ainsi que pour rehausser le court-bouillon d'un poisson.
Frisée Côte
Cette variété de laitue est très volumineux.
Les feuilles sont frisées et dense, elle a la particularité d'être croquante.
En salade, elle peut être combiné avec des noix, du jambon fumé et des gressins.
En cuisine, on peut le retrouver parfois dans les omelettes aux morilles.
Vinaigre de Miel
Donnera une note harmonieuse à vos marinades et salades. Utilisé seul (sur des asperges, par exemple), marié avec le magret de canard fumé (associé à l'huile vierge de pignon de pin) et autres viandes fumées. Peut être également utilisé en dessert (gâteau nature avec "brouillade" d'orange) ou en déglaçage des foies.