Topinambour

Légume racine rustique et savoureux, similaire à la pomme de terre mais avec une texture plus ferme et une saveur légèrement sucrée. Peut-être rôti, grillé, sauté ou cuit en purée.

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Une fois pelé, la chair du topinambour s’oxyde très vite. Il faut donc déposer les tubercules dans de l’eau citronnée au fur et à mesure de l’épluchage. Il se consomme cru ou cuit, pour agrémenter une salade composée, sauté à la poêle, en accompagnement d’une viande, en purée, en soupe ou frit !

Fiche technique

Provenance
France
Catégorie
Catégorie1

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