Tarte à l’ail des ours et escargots

Chef Pascal
45mn
Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200 g de pâte sablée

  • 125 g de farine

  • 60 g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • 1 œuf

  • 1 botte d’ails des ours

  • 120 g de crème fraîche

  • 80 g de lait

  • 2 œufs

  • 1 mozzarella

  • 24 escargots (ou 125 g de jambon blanc en dés ou de lardon)

Etapes de la recette

  • Réaliser une pâte sablée. L’abaisser et la mouler puis remplir de noyaux de cerises ou de haricots pour mi-cuire à 180°C pendant 20 min. Ensuite, retirer la charge (noyaux).

  • Laver les feuilles d’ails des ours, retirer la côte centrale puis les émincer assez finement. Les faires tomber au beurre avec une gousse d’ail écrasé pendant 5 min et ajouter les escargots égouttés (ou les lardons, les dés de jambon). Ensuite, mouiller avec la crème fraîche et faire bouillir juste 2 min.

  • Battre les œufs avec le lait puis mélanger avec la crème d’ail aux escargots. Assaisonner de sel et poivre.

  • Verser l’appareil dans la pâte et remettre au four pendant 15 min et si vous le souhaitez, terminer avec des tranches de mozzarella.