Gratin d’asperges
Cheffe Anaïs Carletto
30min
Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
24 asperges blanches
50cL de crème à 30%
150g de gorgonzola
20g de maïzena
30g de parmesan râpé
8 tranches de poitrine fumée
50g de noix concassées
Etapes de la recette
Asperges :
Laver les asperges, casser les tiges à 2 cm de leur base et les éplucher à l’économe.
Cuire dans l’eau bouillante salée durant 15 min environ. Retirer à l’écumoire et égoutter sur un papier absorbant. Réserver.
Sauce gorgonzola/noix :
Délayer la maïzena dans la crème froide, puis verser dans une casserole.
Cuire à feu doux, avec le gorgonzola en morceaux. Lorsque le fromage a fondu, ajouter les noix concassées.
Finition du gratin :
Préchauffer le four à 200°C.
Enrouler les asperges 3 par 3 avec une tranche de poitrine fumée.
Déposer les fagots d’asperges dans le plat à gratin.
(si vous utilisez des plats individuels, il faut 2 fagots de 3 asperges par plat, soit 6 asperges par plat)Napper de sauce gorgonzola/noix.
Parsemer de parmesan râpé et enfourner 10 minutes 200°C.
Servir chaud avec une salade.