Fricassée de jeunes navets

Chef Aimé Nallet
1h 30mn
Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 oignons fanes

  • 4 jeunes navets fanes

  • 2 gousses d’ail

  • 4 pommes de terres nouvelles (taille d’un oeuf environ)

  • 1 feuille de laurier

  • 1 branche de thym

  • 1 tranche de poitrine fumée (1 cm d’épaisseur)

  • 5 cl d’huile d’olive

Etapes de la recette

  • Éplucher, laver et tailler les différents légumes (les fanes de navet peuvent être utilisés pour réaliser un potage). Émincer le vert de l’oignon.

  • Enlever la couenne et couper la tranche de poitrine en petits lardons, la faire colorer dans un peu d’huile d’olive.

  • Ajouter tous les légumes, bien mélanger. Verser ½ litre d’eau, le thym, le laurier puis assaisonner, couvrir et laisser cuire. Vérifier et rajouter un peu d’eau si besoin.

  • Piquer à l’aide d’un couteau les légumes pour vérifier leur cuisson. Il faut environ une vingtaine de minutes suivant la qualité et la taille des différents légumes.

  • En finition, ajouter les fanes d’oignons et les cuire 5 min environ.
    Déguster avec une viande ou un poisson en garniture.