Filets de poulet à la Méditerranéenne

Chef Aimé Nallet
1h 30mn
Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron jaune

  • 1 oignon rouge

  • 4 filets d'anchois à l' huile

  • 1 courgette violon

  • 2 oignons fanes

  • 12 pièces de tomates cerises

  • 12 feuilles de basilic

  • Thym

  • Laurier

  • 5 cl huile d'olive

  • 1 dl de vin blanc

  • 1 dl d'eau

Etapes de la recette

  • Couper les blancs de poulet en morceaux dans la longueur.

  • Les assaisonner et les saisir avec de l'huile d'olive

  • Réserver sur une assiette.

  • Éplucher les poivrons à l'aide d'un couteau économe et les émincer. Couper la courgette en morceaux ainsi que les tomates puis émincer l'oignon rouge.

  • Mettre les poivrons, les oignons et la courgette dans la poêle de cuisson du poulet avec un peu d'huile d'olive et laisser cuire 10 min en remuant. Ajouter le vin blanc puis laisser réduire. Enfin, ajouter l'eau et les tomates pour laisser cuire 5 min.

  • Ajouter le poulet, les olives, le basic ciselé et les anchois coupés en morceaux puis laisser mijoter quelques minutes et déguster.