Recette Crème tiède de céleri rave, pommes, gingembre et curry. Tombée de pétales de saumon d'Ecosse et mi-cuit

Recette du Chef Aimé Nallet

Ingrédients (pour 10 personnes)

- 1 litre de crème liquide 35% de matière grasse,
- 100g de sucre semoule,
- 4 feuilles de gélatine (ou 8g),
- 200g d’ananas,
- 200g de mangues,
- 2 fruits de la passion.

Préparation

- Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 min,
- Tiédir la crème avec le sucre et ajouter la gélatine,
- Verser la préparation dans des ramequins et faire prendre 6h au frigo,
- Couper en petits morceaux l’ananas et la mangue,
- Faire un caramel avec 3 cuillères à soupe de sucre, ajouter les morceaux d’ananas, baisser le feu et cuire 3 min,
- Hors du feu, ajouter les morceaux de mangue ainsi que la pulpe et les grains de fruit de la passion,
- Lorsque le mélange est froid, verser sur les verrines de panna cotta

REGALEZ-VOUS !





Ananas

Peu de feuille et plus allongé, sa chair est presque blanche et fait de lui l'ananas le plus sucré.

Vous devinerez des notes de vanille ou de coco et adorerez pouvoir manger le cœur de cette variété,

souvent mis de côté d'habitude.

Laissez-vous transporter par notre ananas sucré et juteux, pour un goût exotique.




Saisonnalité

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200 g de mangues

Régalez-vous avec notre mangue sucrée et parfumée, pour une touche exotique.



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Saisonnalité

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Fruits de la passion

Dégustez notre fruit de la passion exotique et parfumé, pour une touche tropicale.



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Saisonnalité

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